Витамины являются важными составляющими нашей диеты, которые, как давно известно, оказывают влияние на иммунную систему. Но какие именно витамины имеют доказанную эффективность для поддержания иммунитета? Достаточно ли придерживаться здорового питания? Все эти вопросы так или иначе поднимаются и особенно остро обсуждаются во время эпидемий. В свою очередь множество исследований проверяются гипотезы и публикуют результаты, разбивая порой довольно распространенные мифы. В этот раз в продолжение темы здоровья иммунитета, мы посмотрим как витамин А влияет на иммунный ответ. А также ответим на вопрос: как можно ли проверить себя на недостаток/избыток этого витамина.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

Но на этом его свойства не заканчиваются. Так, он необходим для стимулирования роста и развития, а также для защиты целостности эпителия и слизи. А знаете ли вы, что он тому же известен как противовоспалительный витамин? Витамин А поддерживает нормальные физиологические процессы, включая иммунную систему, когда он поступает в составе разнообразного, сбалансированного питания.

Не удивительно, что дефицит витамина А ухудшает врожденный иммунитет, препятствуя нормальной регенерации слизистых барьеров. Однако страдает не только врожденный иммунитет, витамин А также необходим и для адаптивного иммунитета². Длительное несбалансированное питание может снизить общую устойчивость организма, поэтому важно поддерживать разнообразный рацион.

Причины дефицита витамина А

Причин из-за чего может развивается дефицит витамина А несколько. Во-первых, это может быть связано с особенностями питания. Так, витамин А мы получаем с пищей в двух формах. Ретинол и сложный эфир ретинила мы получаем из мяса, молочных продуктов и рыбы. Второй формой является провитамин А (бета-каротиноид), который поступает к нам из цветных фруктов и овощей. Соотвественно, при недостаточном поступлении витамина с пищей, наступает его дефицит.

Во-вторых, дефицит витамина может быть связан с некоторыми заболеваниями, например заболеваниями печени. Кроме того, инфекционные заболевания, которые вызывают реакцию острой фазы, временно снижают концентрацию ретинола в сыворотке. Дефицит цинка также может ухудшать всасывание, транспорт и метаболизм витамина A.

Давайте разберем насколько часто встречается дефицит витамина А среди людей?

Как часто встречается дефицит витамина А

Когда говорят про недостаток витамина А, часто ассоциируют это явление с развивающимися странами и детской слепотой. Так оно и есть. Дефицит витамина А (VAD) является единственной наиболее важной причиной детской слепоты в развивающихся странах.

Однако, обследование рациона питания показало, что многие взрослые в США также не получают достаточное количество витамина А с пищей³. Согласно их данным, 51% взрослых не достигают рекомендованного потребления витамина А.

Но как же обстоят дела в других странах? В 2018 году были опубликованы данные по потреблению витамина А в Китае среди 12246 взрослых в возрасте от 18 до 64 лет. Приблизительно 87% взрослых потребляли меньше рекомендованного поступления витамина А с пищей⁴. Примечательно, что потребление ретинола было значительно выше у молодых людей по сравнению со взрослыми и у мужчин по сравнению с женщинами.

Симптомы нехватки витамина А

Обратите внимание, что длительные дисбалансы питания иногда отражаются в обобщённых признаках вроде сухости кожи или медленного заживления, и обсудите с врачом, как сбалансировать рацион для поддержки общего самочувствия.

Если вы хотите лучше понять общее состояние питания, обсудите с врачом или диетологом, какие общие обследования или обзорные анализы помогут оценить рацион.

Лечение и поддержание здоровых уровней витамина А

Для того, чтобы предотвратить дефицит витамина А, достаточно включать в ваш рацион продукты, богатые этим витамином. Концентрации уже сформированного витамина А наиболее высоки в печени и рыбьем жире. Кроме того, :

• Шпинат, капуста, капуста, брокколи и другие листовые зеленые овощи
• Плоды, богатые бета-каротином, такие как абрикосы, манго или персики, и овощи с яркими цветами, такие как морковь, тыква, сладкий картофель
• Молоко или злаки, обогащенные витамином А
• Яичные желтки

Рекомендуемая суточная норма (RDA) для витамина А составляет 900 мкг и 700 мкг в день для мужчин и женщин. Так, одна сырая морковь среднего размера, весом 61 грамм (г), содержит 509 мкг РАЭ витамина А.

Если вы сомневаетесь в достаточности своего рациона, попросите врача или диетолога помочь подобрать безопасный, хорошо сбалансированный план питания и общие рекомендации по добавкам.

Гипервитаминоз А

Витамин А является жирорастворимым, а потому организм способен накапливать его, главным образом в печени. Соответственно избыточное его потребление может привести к излишку, что является токсичным (гипервитаминоз А). Но не стоит переживать, что обычная диета можно привести к такому результату. Как уже говорилось, исследование диетических предпочтений, пришли к прямо противоположному результату.

И все же случаи чрезмерного потребления продуктов, содержащих большое количество витамина А, наблюдались. К примеру, авторы статьи «Морковного человека» описывают случай 48-летнего мужчины, который пожаловался своему врачу на дискомфорт в животе и изменение цвета кожи в желто-оранжевый цвет. Оказалось, что он употреблял 6-7 кг моркови в неделю, что привело к проблемам со здоровьем. Однако после прекращения своей морковной диеты, все восстановилось в течении месяца⁵. Если говорить о случаях тяжелого отравления то, к примеру, известно, что исследователи Арктики в XIX в. скончались после того как съели печень белого медведя, богатую витамином А.

Подводя итог, нужно сказать, что в обычных условиях переизбыток витамина А не связан с питанием. И как правило вызван чрезмерным потреблением большого количества витамина А из добавок.

Эта статья последний раз была проверена 23 февраля 2020. Последние изменения были внесены 22 февраля 2020.

ДАЛЬНЕЙШЕЕ ЧТЕНИЕ

1. Retinoids: active molecules influencing skin structure formation in cosmetic and dermatological treatments
2. Role of Vitamin A in the Immune System
3. Micronutrient Inadequacies in the US Population: an Overview
4. Dietary vitamin a intake among Chinese adults: findings from CNTCS2015
5. Carrot man: a case of excessive beta-carotene ingestion