Витамины и минералы

Витамины являются важными составляющими нашей диеты, которые, как давно известно, оказывают влияние на иммунную систему. Но какие именно витамины имеют доказанную эффективность для поддержания иммунитета? Достаточно ли придерживаться здорового питания? Все эти вопросы так или иначе поднимаются и особенно остро обсуждаются во время эпидемий. В свою очередь множество исследований проверяются гипотезы и публикуют результаты, разбивая порой довольно распространенные мифы. В этот раз в продолжение темы здоровья иммунитета, мы посмотрим как витамин А влияет на иммунный ответ. А также ответим на вопрос: как можно ли проверить себя на недостаток/избыток этого витамина. Но начать нужно с того, что витамины не могут достаточно синтезироваться организмом и должны поступать к нам с пищей. Так еще Альберт Сент-Дьердь, получивший Нобелевскую премии по физиологии и медицине, говорил, что витамин – это вещество, которое делает нас больным, если мы его не едим. Так оно и есть! Витамины и их метаболиты необходимы для большого числа физиологических процессов. В том числе они играют важную роль в иммунной системе, распространяясь как на врожденные, так и на адаптивные иммунные реакции. Витамин А Многие знают, что витамин А необходим для поддержания здорового зрения. И уж, конечно, кто не слышал, что он широко применяется в косметологии?! Витамин А оказался первым витамином, одобренным Управлением по санитарному надзору, в качестве средства против морщин. Тем самым он подтвердил свою способность изменять внешний вид поверхности кожи и оказывать антивозрастной эффект. В этой статье 1 Витамин А 2 Причины дефицита витамина А 3 Как часто встречается дефицит витамина А 4 Симптомы нехватки витамина А 5 Лечение и поддержание здоровых уровней витамина А 6 Гипервитаминоз А СТАТЬИ ПО ТЕМЕ Но на этом его свойства не заканчиваются. Так, он необходим для стимулирования роста и развития, а также для защиты целостности эпителия и слизи. А знаете ли вы, что он тому же известен как противовоспалительный витамин? Называют его так из-за его роли в усилении иммунной функции. Из-за этой его особенности, можно смело отнести витамин А к витаминам для поддержания иммунитета. Не удивительно, что дефицит витамина А ухудшает врожденный иммунитет, препятствуя нормальной регенерации слизистых барьеров. Однако страдает не только врожденный иммунитет, витамин А также необходим и для адаптивного иммунитета. В тяжелых случаях (при хронической нехватке витамина А) иммунитет настолько ослабевает, что не может справиться даже с обычной простудой, не говоря уже о более серьезных патологиях! Причины дефицита витамина А Причин из-за чего может развивается дефицит витамина А несколько. Во-первых, это может быть связано с особенностями питания. Так, витамин А мы получаем с пищей в двух формах. Ретинол и сложный эфир ретинила мы получаем из мяса, молочных продуктов и рыбы. Второй формой является провитамин А (бета-каротиноид), который поступает к нам из цветных фруктов и овощей. Соотвественно, при недостаточном поступлении витамина с пищей, наступает его дефицит. Во-вторых, дефицит витамина может быть связан с некоторыми заболеваниями, например заболеваниями печени. Кроме того, инфекционные заболевания, которые вызывают реакцию острой фазы, временно снижают концентрацию ретинола в сыворотке. Дефицит цинка также может ухудшать всасывание, транспорт и метаболизм витамина A. Давайте разберем насколько часто встречается дефицит витамина А среди людей? Как часто встречается дефицит витамина А Когда говорят про недостаток витамина А, часто ассоциируют это явление с развивающимися странами и детской слепотой. Так оно и есть. Дефицит витамина А (VAD) является единственной наиболее важной причиной детской слепоты в развивающихся странах. Однако, обследование рациона питания показало, что многие взрослые в США также не получают достаточное количество витамина А с пищей. Согласно их данным, 51% взрослых не достигают рекомендованного потребления витамина А. Но как же обстоят дела в других странах? В 2018 году были опубликованы данные по потреблению витамина А в Китае среди 12246 взрослых в возрасте от 18 до 64 лет. Приблизительно 87% взрослых потребляли меньше рекомендованного поступления витамина А с пищей. Примечательно, что потребление ретинола было значительно выше у молодых людей по сравнению со взрослыми и у мужчин по сравнению с женщинами. Симптомы нехватки витамина А А потому, знания симптомов нехватки витамина А могут оказаться весьма полезными. Так, к классическим симптомами относят такие проблемы как синдром сухого глаза и ночную слепоту. И хотя проблемы с глазами являются одними из наиболее известных проблем, связанных с дефицитом витамина А, этот признак может и не наблюдаться. Поэтому рассмотрим иные симптомы. Сухость кожи может быть вызвана дефицитом витамина А, хотя и может быть связана с другими причинами. Плохое заживление ран, а также прыщи могут наводит на мысль об этой проблеме. Для диагностики дефицита А используют анализ сывороточного витамина А / ретинола. Этот тест является полезным, если уровень витамина оказался ниже 28 мкг / д. В таком случае он укажет на острую нехватку (VAD). Однако этот тест не подходит для диагностики умеренного дефицита. Это связано с тем, что у здоровых людей концентрации ретинола не начинают снижаться, пока запас витамина А в печени не станет опасно низким. Но хорошая новость в том, что такой дефицит витамина А редко встречается в развитых странах. Анализ крови на витамин А , сыворотка Взятие крови предпочтительно проводить утром натощак, после 8-14 часов ночного периода голодания (воду пить можно), допустимо днем через 4 часа после легкого приема пищи Test Code: 99302 Исследуемый материал: Кровь Лечение и поддержание здоровых уровней витамина А Для того, чтобы предотвратить дефицит витамина А, достаточно включать в ваш рацион продукты, богатые этим витамином. Концентрации уже сформированного витамина А наиболее высоки в печени и рыбьем жире. Кроме того, : Шпинат, капуста, капуста, брокколи и другие листовые зеленые овощи Плоды, богатые бета-каротином, такие как абрикосы, манго или персики, и овощи с яркими цветами, такие как морковь, тыква, сладкий картофель Молоко или злаки, обогащенные витамином А Яичные желтки Рекомендуемая суточная норма (RDA) для витамина А составляет 900 мкг и 700 мкг в день для мужчин и женщин. Так, одна сырая морковь среднего размера, весом 61 грамм (г), содержит 509 мкг РАЭ витамина А. Дефицит витамина А лечат маслом витамина А в дозировке 60000 МЕ перорально в течение 2 дней, затем 4500 МЕ перорально в день. Если рассматривать альтернативные дозировки, то рекомендуют следующие варианты: 50000 МЕ для детей младше 6 месяцев 100 000 МЕ для детей 6–12 месяцев 200 000 МЕ в течение 12 месяцев в зрелом возрасте Гипервитаминоз А Витамин А является жирорастворимым, а потому организм способен накапливать его, главным образом в

Иммунитет является основным механизмом защиты от инфекций и патогенных микробов. Он также помогает устранять токсические или аллергенные вещества, которые проникают к нам через поверхность слизистой оболочки. Именно поэтому, сложно переоценить важность иммунитета, особенно в периоды обострения вирусных заболеваний. Однако широкий спектр факторов может нарушить работу иммунной системы. И оттого, так важно понимать, что именно стало причиной сбоя. В этой статье мы поговорим как недостаток цинка влияет на иммунитет и этим откроем серию статей на тему поддержания иммунитета. Как повысить иммунитет? Главным делом стоит вспомнить общие рекомендации как укрепить иммунитет. В частности, они выглядят точно такими же, как поддержание здорового образа жизни, а именно: Но главный наиболее эффективным средством предотвращения инфекций остается вакцинация. В этой статье 1 Как повысить иммунитет 2 Функции цинка в организме 3 Симптомы недостатка цинка 4 Диагностика 5 Продукты с высоким содержанием цинка На этом список общих рекомендации можно завершить. Эти советы универсальны и будут работать для всех. Но так как Вы наверняка о них слышали, мы поговорим о том, что еще может негативно влиять на иммунитет. Так, существуют доказательства, что различные дефициты питательных микроэлементов и витаминов снижают иммунный ответ на инфекции. Прежде всего к их числу относятся витамин А и витамина D, а также цинк, селен и другие. Как мы уже говорили, начнем мы наш обзор с влияния цинка на иммунитет. Мы подробно разберем функции цинка в организме, поговорим о диагностике его недостатка или избытка и разберем способы лечения. Функции цинка в организме Цинк – это минерал, который в очень многих отношениях важен для организма. Он является вторым наиболее распространенным микроэлементом в организме человека после железа. Но в отличие от последнего, не может храниться и должен ежедневно потребляться с пищей. Так, цинк играет роль в делении и росте клеток, заживлении ран и расщеплении углеводов. Он также обеспечивает нормальное функционирование мозга, улучшает память, умственную работоспособность. В дополнение, цинк участвует в поддержании здоровья костей, кожи, волос и ногтей. Кроме того, цинк является антиоксидантом и обладает противовоспалительным действием. Эта его способность играет роль в предотвращении повреждения, вызванного свободными радикалами, во время воспалительных процессов. Но на этом функции цинка в организме не заканчиваются. Так, недостаток цинка, впрочем как и его избыток, приводит к серьезным нарушениям в работе иммунных клеток. А это, в свою очередь, приводит к повышенной восприимчивости к инфекциям и развитию воспалительных заболеваний. Это в первую очередь связано с тем, что цинк имеет решающее значение для нормального развития и функционирования клеток, косвенно влияющих на врожденный иммунитет, нейтрофилы и NK-клетки. Недостаток цинка также влияет на клетки, которые поглощают чужеродные или вредные для организма частицы (макрофаги). И в дополнение, дефицит цинка отрицательно влияет на рост и функцию основных клетки иммунитета (Т и В-клеток). Еще в 1963 году доктор Прасад впервые доказал существование дефицита цинка у людей. И с тех пор знания о цинке быстро развивались. Было доказано, что незначительный дефицит цинка ухудшает иммунитет, задерживает заживление ран и повышает окислительный стресс. Когда дефицит цинка был впервые обнаружен, он считался редким заболеванием. Однако последующие исследования обнаружили, что дефицит этого микроэлемента является очень распространенным явлением и, по оценкам, от него страдают два миллиарда человек во всем мире. Если говорить про избытка цинка, то он встречается редко. Как правило, его симптомы в основном связаны с дефицитом меди. Симптомы недостатка цинка Как уже отмечалось выше, недостаток цинка явление достаточно частое. И прежде всего эта проблема затрагивает промышленные страны и пожилое население в частности. Поэтому давайте рассмотрим по каким косвенным и прямым признакам можно определить его недостаток. Во-первых, к симптомам недостатка цинка относится ослабленный иммунитет. Поэтому, если вы склонны к частым простудам или к хроническим аллергиям, то это может оказаться серьезным предупреждением дефицита цинка. Диарея и синдром раздраженного кишечника также могут указывать на недостаток цинка. А кроме того, ухудшение состояния кожи, ногтей и волос могут означать дефицит этого микроэлемента. Недостаток цинка может вызвать значительное выпадение волос. Также отмечают ухудшение ночного зрения, снижение настроения, нарушения сна и снижение аппетита. Дополнительно отметим, что вегетарианцы с большей вероятностью испытывают проблемы с получением достаточного количества цинка. Это происходит из-за того, что они исключают из рациона мясо, которое является хорошим источником цинка. Поэтому для них таких случаев полезно рассмотреть продукты, богатые цинком. К примеру, можно добавить в рацион тыквенные семечки, которые можно добавлять в любые блюда, а также миндаль, темный шоколад и др. Кроме того алкогольные напитки уменьшают количество цинка, которое поглощает организм и увеличивают его выведение через мочу. В заключение добавим, что исследования показывают, что дефицит цинка также связан с высоким потреблением зерновых, бобовых и масличных культурах. Все они богаты фитатом, которое делает цинк недоступным для поглощения. Недостаток цинка: диагностика На сегодняшний день нет надежного биомаркера на содержание цинка. Тем не мнее, концентрации цинка в сыворотке / плазме могут рассматриваться как потенциально полезные. К сожалению, этот тест нельзя назвать идеальным так как у некоторых пожилых людей наблюдалось увеличение провоспалительных цитокинов (фактор истощения цинка) при нормальных уровнях цинка в плазме. Именно поэтому врач может предложить дополнительные тесты на содержание цинка в волосах или его содержание в моче. Он также может предложить исследовать ваш рацион, чтобы понять, какое количество цинка поступает с пищей. Но, как бы то ни было, лабораторный анализ крови на цинк легкодоступен, недорог и хорош для первичной диагностики. Референсные значения: 0,75 – 1,50 мкг/мл. Продукты с высоким содержанием цинка Широкий ассортимент продуктов содержит цинк. Примечательно, что устрицы содержат больше цинка на порцию, чем любая другая пища. Как правило, устрицы не часто встречаются в меню, а потому большая часть цинка поступает с красным мясом и мясом птицы. Также, другими хорошими источниками являются бобы, орехи, некоторые виды морепродуктов (такие как краб и лобстер), цельные зерна, обогащенные хлопья для завтрака и молочные продукты. Стоит помнить, что биодоступность цинка из зерен низкая из-за фитатов, о которых мы уже говорили ранее. Таким образом, продукты животного происхождения являются лучшими источники цинка. Текущие рекомендуемые диетические нормы для цинка соответствуют следующим значениям: Поглощение ниже этих значений можно рассматривать только как показатель потенциального дефицита цинка. А значит, эти значения надо рассматривать как нижнюю границу. Предлагаем посмотреть на сравнительную таблицу продуктов питания с самым большим содержанием цинка. Содержание цинка в продуктах Продукты Мг на порцию % от нормы* Устрицы, приготовленные, панированные и жареные, 85 гр 74.0 672 Нежареные семена тыквы